Receta Cubana: Aguacate relleno con ensalada de pollo

Ingredientes

2 unidades de 500 g. aprox. cada una de aguacates maduros
460 g. de ensalada de pollo con piña
116 g. de mayonesa
58 g. de pimientos morrones
1 huevo duro
5 g. de perejil picado
10 ml. de jugo de limón

Modo de preparación

Abrir los aguacates por la mitad en forma longitudinal. Suprimir las semillas y las cáscaras, cuidando de no estropear la pulpa. Rociar con el jugo de limón. Rellenar con la ensalada de pollo.Decorar con la mayonesa puesta en una manga con boquilla rizada. Poner tiras de pimiento, salpicar con el huevo duro picado finamente y mezclado con el perejil.